Smör på riktigt vis!

Häll över grädden i en  rymlig bunke som du täcker över med plastfolie.
Innan kärnandet kan börja behöver grädden syras.
Detta gör du genom att låta den stå framme i rumstemperatur på en inte allt för sval plats i 1-2 dagar.  Ställ sedan in bunken i kylskåpet i minst 4h (gärna ett dygn), så att surgrädden är rejält kyld. Detta underlättar själva kärnandet.

När grädden uppnått önskad syrlighet vispar du tills det blir smör. Med det menas att grädden delar sig så att fettet separerar från kärnmjölken. Sila av och spara gärna mjölken. Häll smöret i en ren bunke. Salta av och knåda med rena händer. Ju längre du knådar ju mer kärnmjölk pressas ut och desto kompaktare blir smöret.

Tips!
Smaksätt smöret med vitlök & färska örter, eller torrosta hel kummin och blanda in. Gott att ha på nybakat bröd eller istället för sås till en bit grillat.
Kärnmjölken kan du spara och ha i matlagning. Det är fantastiskt att göra spenatsoppa på den.