Salt marängglass

Name: Salt marängglass
Yield: 8
Ingredients: 440 gram äggula; 350 gram socker; 1 l gräde; 1 l mjölk; 3 st gelatinblad, blötlagda; 1 tsk salt; 200 gram maränger; 2 msk havssalt, till servering

Ingredienser

Portioner:

Salt marängglass, 10 portioner
- 440 gramäggula
- 350 gramsocker
- 1 lgräde
- 1 lmjölk
- 3 stgelatinblad, blötlagda
- 1 tsksalt
- 200 grammaränger
- 2 mskhavssalt, till servering

Vispa äggula och socker riktigt fluffigt. Koka upp grädde och mjölk, slå mjölken över äggvispet. Blanda och sjud till 82 grader. Rör ner gelatinet, salt och maränger. Låt stå och dra i 3 timmar. Mixa snabbt med stavmixer och sila krämen. Kör i glassmaskin till fast konsistens. Servera vackra ägg och toppa med lite havssalt.