Vispa äggula och socker riktigt fluffigt. Koka upp grädde och mjölk, slå mjölken över äggvispet. Blanda och sjud till 82 grader. Rör ner gelatinet, salt och maränger. Låt stå och dra i 3 timmar. Mixa snabbt med stavmixer och sila krämen. Kör i glassmaskin till fast konsistens. Servera vackra ägg och toppa med lite havssalt.