Sallad med friterad dauphinepotatis

Koka vatten med smör. Häll i mjöl och blanda ihop tills det blir en boll som inte fastnar i kastrullens kanter. Dra kastrullen från värmen och låt svalna i ett par minuter. Häll i äggen ett i taget, blanda väl degen mellan äggen. Koka potatis och gör en puré. Blanda choux degen, ost och potatis. Låt svalna.

Gör queneller och fritera i 175 c varm olja tills gyllenbruna. Lägg på tallrik med hushållspapper och låt svalna lite.

I en lagom stor skål blanda:

avokadon, gurkan, krabbköttet, citronsaften, friséesalladen samt salt och peppar.

Blanda alla ingredienser till salladen och lägg på en tallrik. Fördela de varma potatisquenellerna över grönsakerna. Servera genast.