Sätt ugnen på 150 grader. Koka upp mjölken, rör i mannagrynen. Låt sjuda, rör hela tiden så att det inte bränns i botten, tills gröten tjocknar. Vispa äggen och rör ner saffran, socker och ev russin. Blanda ner äggsmeten i gröten. Häll upp grötsmeten i en smord ugnsform. Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter. Låt puddingen stå minst en timme i rumstemperatur för att sätta sig. Servera med vispad grädde och sylt.