Rökt torsk med pepparrotskräm och vattenkrasse

Pepparrotskräm:

Blanda pepparrot med philadelphia tills krämen har en tydlig smak av pepparrot. Smaka av med salt och för över i en spritspåse.

Rökt torsk:

Vispa lagen tills allt salt löser sig i vattnet. Lägg torskryggen i saltlagen och rimma i minst 1 timme. Rök torsken till 37 grader i en röklåda och låt den sedan vila en stund innan servering.

Vid servering:

Spritsa ut pepparrotskrämen på en tallrik och montera små bitar av den röka torsken. Garnera med vattenkrasse.