Det är gott med omväxling och jag brukar krydda upp sylten med lite olika saker, som citronskal, vaniljstång, kardemumma, kanelstång, portvin eller sherry. Den här sylten är kryddad med lite Aardbeg whiskey, det är den där whiskeyn som de allra hårdaste, tuffaste coolingarna dricker. Den från den lilla ön i Scottland där Vikingarna landsteg, den är rökig och kraftig så det behövs bara en liten skvätt för att få en skön karaktär på sylten. Som efter det passar kanon till t ex chevre.
Rensa bären och varva sedan bär, socker och kryddor i en kastrull. Låt bären stå i någon timma för att safta av sig. Hetta upp långsamt. Och låt det koka i ca 10 minuter, tills bären sjunker och sockret smält. Skumma noggrant och häll upp i rena glasburkar. Den här sylten smakar lite rökigt och passar både som marmelad till ostbrickan och till amerikanska pannkakor.