Annons:

Grönsaker/Vegetariskt

Rödbetssoppa med sting

En rödbetssoppa med lite extra sting utav ingefära och mynta. Servera gärna med en klick yoghurt.

Ingredienser

  • Rödbetssoppa
  • 1
    kg kg
    Rödbetor
  • 2
    st st
    skalade och grovt rivna
  • 2
    st st
    Potatis
  • 2
    st st
    skalad och grovt riven
  • 2
    msk msk
    Gul lök
  • 1
    st st
    fint hackad
  • 1
    msk msk
    Vitlöksklyftor
  • 1
    l l
    fint hackade
  • 3
    msk msk
    Ingefära
  • färsk
  • skalad och riven
  • Mynta
  • i kruka
  • Strösocker
  • Vatten
  • Grönsaksfond
Smaka av med salt och svartpeppar

Fräs lök, vitlök, ingefära och rotsaker i smör en liten stund. Fyll på med kryddor och buljong samt hälften av vattnet. Koka tills rödbetor och potatis är mjuka och mixa sedan soppan slät. Häll på resten av vattnet tills du är nöjd med konstistensen, smaka av med salt och peppar och låt kokan koka varm. Servera med fint hackad mynta, yoghurt och bröd.