Rocaille – chokladgodis med mandel och fikon

Hacka mandeln och rosta den i stekpannan. Låt svalna. Skär fikonen till små strimlor och blanda dem med mandeln. Strö över kardemumma efter tycke och smak. Smält chokladen till 45 grader, sänk värmen och rör om till termometern visar 29 grader. Blanda i nöt- och fikonblandningen i chokladen och häll upp i knäckformar på en plåt som du sedan ställer in i kylen tills chokladen stelnat. Tänk på att det är svårt att hålla chokladen från att stelna, så gör lite grann åt gången. Vill du göra fler godisar så gör en ny chokladblandning från ca 150 g choklad.