Lägg gelatinbladet i rikligt med kallt vatten i cirka 5 min. Lös upp sockret i kokande vatten, lägg i det urkramade gelatinbladet, rör om och tillsätt hallonen. Häll upp hallonjellyn i rymliga glas och ställ i kylen att stelna. Förbered rismoussen: Lägg grötriset i en kastrull och häll på vattnet. Låt det koka in och slå i mjölk, salt och urskrapade vaniljfrön. Koka enligt anvisningen på paketet och låt gröten kallna. Vispa grädden hårt och blanda ner i den kalla gröten. Vispa äggvitan med en rena vispar, först försiktigt och sedan med hög hastighet. Tillsätt florsockret lite i taget och fortsätt att vispa tills det blivit en fast maräng. Vänd försiktigt ner marängen i grötblandningen en stund före servering och fyll upp glasen.