Rigatoni alla Carbonara

Gör såhär:

1. Placera pancettan i frysen i 15-20 minuter.
2. Ta ut pancettan från frysen och tärna den i medelstora bitar.
3. Fräs pancettan i en panna tills den blivit gyllenbrun och krispig. Lägg åt sidan.
4. Vispa äggen tillsammans med Pecorinoosten och en tesked peppar.
5. Koka pastan al dente och lägg den i en medelvarm stekpanna. Tillsätt pancettan.
6. Ta bort stekpannan från värmen och tillsätt äggblandningen, rör om ordentligt.
7. Smaka av med salt och peppar