Rendang på kycklinglår (indonesisk curry)

Ok, vi börjar med kryddpastan. Ta fram en mortel eller kör kryddpastan med en mixer/mixerstav. Slå sönder nejlikor och kardemumma i din mortel. Ta sedan i resten av ingredienserna och mosa det ordentligt till en härlig kryddblandning .

Bryn kycklingen i en gryta, salta och peppra. Lägg upp på en tallrik.

Ta i all kryddpasta och kokosflingorna. Låt det få rostas i fettet från kycklingen.

Lägg i kycklingen igen och häll på kokosmjölk, stjärnanis, kanelstång, salt och citrongräs.

Fyll på med vatten så att det precis täcker kycklingen. Låt sjuda i ca 30 minuter.

Lyft upp kycklingen och låt såsen koka ihop några minuter – kör ner en mixerstav i såsen precis innan servering så såsen blir skummig.

Vill man kan man portionera upp den i lunchlådor med lite ris och limeklyftor. Perfekt snabbt lunchkäk!