Ingredienser
Red snapper á la Sushi Shins, 10 portioner
Övrigt:
Instruktioner
Red snapper á la Sushi Shins
Skär fisken snett i ca 1,5-2 cm tjocka skivor. Halstra hårt och hastigt på ena sidan på spishällen eller i stekpanna, krydda med salt. Koka ihop dashibuljong, soja och risvinäger till en såskonsistens och låt svalna. Smaksätt med ingefära, gräslök och citronskal. Slå såsen på den nyhalstrade fisken och toppa med daikonkrasse.
(Recept: Tomas Diederichsen)