Ramslökssoppa smaksatt med brynt smör

Skala potatis och schalottenlök, skär i bitar och låt fräsa i smör och olja (utan att det tar färg) tillsammans med fänkålsfrön, timjan och lagerblad.

Slå på vinet och låt koka in.

Häll i buljong och mjölk, låt alltihop koka tills potatisen blivit mjuk.

Mixa alltihop och tillsätt sedan ramslöken.

Mixa ytterligare tills soppan är helt slät.

Smaka av med crème fraiche, brynt smör, salt och peppar.