Pasta med hemgjord pesto, kyckling, tomat och rostade brödsmulor

Name: Pasta med hemgjord pesto, kyckling, tomat och rostade brödsmulor
Yield: 4
Ingredients: 400 gram pasta; 600 gram strimlade kycklinglårfiléer; 0.5 msk olja; 2 st tomater, i grova bitar; 1 st rödlök; 2 dl packade basilikablad:; 50 gram pinjenötter; 2 st vitlöksklyftor; 2 krm salt; 0.5 krm svartpeppar; 0.5 dl nyriven parmesanost; 1.5 dl fin olivolja; 8 st tunna skivor baguette

Ingredienser

Portioner:

Pasta med hemgjord pesto, kyckling, tomat och rostade brödsmulor
- 400 grampasta
- 600 gramstrimlade kycklinglårfiléer
- ½ mskolja
- 2 sttomater, i grova bitar
- 1 strödlök
Pesto:
- 2 dlpackade basilikablad:
- 50 grampinjenötter
- 2 stvitlöksklyftor
- 2 krmsalt
- ½ krmsvartpeppar
- ½ dlnyriven parmesanost
- 1 ½ dlfin olivolja
Brödsmulor:
- 8 sttunna skivor baguette
salt
peppar
olivolja
parmesanost

Stek brödet i mycket smör och olja till knaprigt, låt rinna av på hushållspapper. Smula det sedan. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Stek kycklingen med oljan i en stekpanna, salta och peppra. Skiva löken. Blanda kokt pasta med pesto och sedan kyckling, tomat och lök. Smaka av med salt och peppar. Toppa med parmesan och brödsmulor.