Ingredienser
Sorbet
Luftig choklad
Kaffeflarn
Instruktioner
Sorbet:
Lägg gelatinet i kallt vatten. Blanda puré och sockerlag, koka upp lite av det. Lös gelatinet i den varma lagen. Mixa ihop allt med en stavmixer och kör i glassmaskin.
Luftig choklad:
Koka upp grädde och tillsätt gelatin. Smält chokladen och gå i med äggula. Blanda allt och mixa väl. Häll upp i siphon och tillsätt 2 patroner. Spraya i fryst form. Om man inte har en sifon kan man hälla i form och kyla.
Kaffeflarn:
Koka upp allt under omrörning till en slät kräm. Stryk ut tunt på bakmatta och strö över kaffet. Torka i ugnen på 100 grader tills det är krispigt ca 10 min.
Montering:
Lägg upp alla delar av desserten på tallrikar och droppa ev över ängssyraolja