Ingredienser
Ossobuco
Övrigt:
Instruktioner
Ossobuco
Vänd köttbitarna i mjöl blandat med salt och peppar, fräs dem sedan i smör och olivolja i en stor gryta, ta upp dem och lägg dem åt sidan. Fräs grönsakerna mjuka i smör, fös dem lite åt sidan och lägg i en klick smör, när det smält lägg i tomatpuré och kryddor som fräser en stund. Oj, oj, nu kommer det börja dofta gott här. Rör sedan ihop kryddor med grönsakshacket. Lägg i köttet. Häll på vin, vatten, burktomater och kalvfond och låt det hela koka med lock i ungefär 1 och en halv timme. Med andra ord, lite jox i början, men sedan sköter sig det hela på egen hand. Serveras gärna med Risotto Milanese (se receptet nedanför) och Gremolata (se ännu längre ned)