Omelett med vildsparris

Omelett med vildsparris

Vispa äggen lätt med grädde och kryddor med en gaffel. Hetta upp smöret i en stekpanna, gärna med beläggning och sluttande kanter. Häll i sparrisen då smöret fått lite färg. När sparrisen brynt en minut så tillsätt äggsmeten. För en stekspade utefter stekpannans botten så att ny smet når värmen och kan stelna. Omeletten ska vara krämig ovanpå men ha en vacker stekyta undertill. Omeletten kan serveras öppen eller hoprullad.