Blanda alla ingredienser till cheesecaken och häll den i en smord ugnsform. Låt den gå i 175 grader i 30-40 minuter. Skaka formen lite granna, om kakan fortfarande rör sig lite i mitten men men är fast i kanterna är den färdig. Den här godingen kan serveras både ljummen och varm och jag serverar den gärna med långbakade körsbärstomater.

Så här gör du tomaterna; Skölj dina tomater, om du har körsbärstomater så låt dem vara hela. Om du har större tomater dela dem på hälften och lägg dem i en ugnsfastform, strö över salt, peppar, olivolja och en skvätt balsamvinäger. Om du vill kan du även stoppa ned några kvistar färsk rosmarin, och några vitlöksklyftor om du är på det humöret. Låt tomaterna stå i minst tre timmar i ugnen i 100 grader – ja, det är länge men du kommer att förstå när du sedan tar ut de sega söta, rostade röda juvelerna.