Mustig kantarellsoppa med kaffe och cognac
Inga ingredienser tillgängliga.
Instruktioner
Gör så här:
Finhacka lök och vitlök samt tärna moroten i små kuber. Fräs morötter och lök i lite smör eller olja tills löken mjuknat något.
Lägg i kantarellerna och låt de fräsa med på medelvärme tills de börja tappa lite vätska.
Häll i vin och mjölk samt fond och låt det koka under lock i ca 20 min tills morötterna blivit helt mjuka.
Mixa nu soppan riktigt slät i en blender eller med stavmixer. Mixa länge så att inga bitar är kvar.
Häll nu i grädde och soja. Låt den koka upp. Låt soppan koka ca 5-6 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Blanda 1 msk maizena med 1 msk kallt vatten och häll ner i soppan. Ge den ett uppkok till och dra sen soppan av plattan.
Spetsa nu soppan genom att hälla i cognac samt kaffe. Rör så att det blandas ordentligt.
Servera med ett gott bröd och glöm inte att toppa soppan med finhackad persilja.
