Min variant på inkokt lax.

Koka upp vattnet med löken och alla ingredienser förutom laxen. Lägg sedan laxfilén i en ugnsfast form med skinnsidan uppåt och häll på lagen. Sjud fisken i 200° i mitten av ugnen i 20 minuter. Ta bort skinnet medan fisken är varm och låt den svalna i lagen. Häll av spadet och servera fisken ljummen eller helt kall med färskpotatis, citron klyftor och hollandaisesås eller dillmajonäs.