Metaxaflamberad Saganaki med citron

Vänd osten i det uppvispade ägget och sedan i rikligt med mjöl. Stek osten på hög värme i rikligt med olja. Vänd och stek andra sidan och häll sedan på en stor skvätt Metaxa. Flambera direkt och släck sedan flammorna genom att pressa en citronklyfta över pannan. Servera direkt med citronklyftor.