Koka upp socker, sirap, vatten och salt till 150 grader. Ta starkt bräckprov (droppa lite sockerlag i iskallt vatten, lyft upp. Om den är hård och spräd och går att bräcka sönder är temperaturen den rätta.) Dra kastrullen från värmen. Vispa äggvitorna till hårt skum. Häll långsamt i den heta sockerlagen under kraftig vispning. Fortsätt vispa i ca 10 minuter till en tjock massa. Avsluta med att vispa i vaniljsockret. Forma små bollar med blöta händer. Rulla bollarna i kokosflingor. Ställ in i kylen i minst 30 minuter.