Magnus wokade spetskål med fläskfärs och äggnudlar

Förberedelser:

Strimla spetskålen fint, häll i chiliolja och shaoxingvinet, rör om och låt stå och marinera i minst 30 minuter.

Hacka vitlöken och ingefäran. Skär upp chilin i fina skivor. Skär upp salladslöken i cm stora bitar, finhacka den gröna delen.

Blanda soja, vinäger, sesamolja och socker i en liten skål.

Förkoka nudlarna och skölj dem kallt vatten. Häll på lite sesamolja och rör om så de håller sig mjuka.

Tillagning:

Hetta upp en wok eller stor stekpanna tills den är riktigt varm. Tillsätt rapsoljan och stek färsen tillsammans med sichuanpepparen på hög värme tills den fått fin färg och blivit lätt krispig.

Rör därefter ned doubanjiang och lät fräsa ihop en minut innan du tillsätter salladslöken, vitlöken, ingefäran och chilin, låt fräsa på hög värme i någon minut. Sänk därefter värmen till medium och tillsätt den strimlade spetskålen och woka i 5-6 minuter tills kålen mjuknat något men fortfarande har fint tuggmotstånd.

Häll över såsblandningen och vänd ned nudlarna och låt gå någon minut så nudlarna tar lite smak – servera!

Om det blir för hett så kan du ha lite gurka eller zucchini till som kan fånga upp och mildra smakerna.