Magnus räkmacka

När det kommer till rätter som en räkmacka så arbeta med råvarorna. Bra räkor, ekologiska ägg och ett riktigt gott bröd, här väljer du något som du gillar oavsett om det är formbröd, tekaka, kavring, rågbröd eller något annat. Ytterligare en del som förhöjer rätten är att göra sin egen majonnäs. Det blir godare än de du köper, jag lovar!

Majonnäs

Börja med att göra majonnäsen. Jag brukar använda en stavmixer och en tillbringare. Häll upp oljan i tillbringaren. Häll ned äggulorna i oljan och tillsätt övriga ingredienser exklusive salt och peppar. Placera stavmixern längst ner i mixerkannan och starta mixern. När majonnäsen börjar tjockna, så drar du stavmixern långsamt upp och ner för att skapa en jämn konsistens. Smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft. Majonnäsen ska vara krämig och slät, om den blir för tjock så tillsätter du några droppar vatten medan du mixar för att få en lösare konsistens.

Räkmackan

Pilla räkorna (obs spara skalen och använd till buljong – de går att frysa in tills du har tillräckligt mycket). Koka äggen och skiva dem, smörstek eller rosta brödet. Skiva upp citronen, avokadon, tomaten och gurkan. Riv eller skiva upp salladen.

Bred på ett rikligt lager med majonnäs på brödet, lägg på ägg, sallad, grönsaker och räkor. Vill du göra en hög räkmacka kan man också blanda ihop räkorna och majonäsen så håller de ihop bättre.  Toppa med citronskiva, dillkvistar och stenbitsrom eller löjrom. Stänk över lite hot sauce. Det ska vara så mycket på att brödet anas snarare än syns. Servera!