Magnus provencalska kyckling

Börja med att göra örtsmöret genom att mixa örterna inklusive fänkålsfröerna med smöret. Salta och peppra kycklingen. Smörj en form med en del av smöret, lägg kycklingen i formen med brösten nedåt, trycken in örtsmöret under skinnet. Om det blir något över så lägg detta i kycklingens skrov.

Skiva potatisen i tunna skivor, ca 2–3 mm. Skiva lök och fänkålen på samma sätt och fin hacka vitlöken. Sprid ut detta jämnt fördelat kring kycklingen.

Sätt ugnen på 150–175 grader, du vill att kycklingen ska komma upp i ca 76-77 grader i innertemperatur, räkna med ca 1 timma per kilo. När den uppnått denna temperatur ska den gärna få vila cirka 10 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen. Sätt in kycklingen i ugnen. Efter ca en timma så häller du på vinet och buljongen över kycklingen och potatisen. När det återstår ca 10 minuter, så skvätt lite olivolja över potatisen och dra på grilleffekten på ugnen för att få ett lite frasigare skinn och mer yta på potatisen.

Sedan är det bara att servera tillsammans med en fräsch sallad och lite nypressad citronjuice över kycklingen.