Magnus porterstek

Mitt recept bygger på de klassiska recepten. Det är en enkel rätt som i mångt och mycket sköter sig självt. Rätten fungerar som en lite lyxig husman eller som söndagsstek.

Förberedelser:

Bind upp köttet, salta och peppra. Sätt ugnen på 175°. Hacka rotfrukter och lök.

Tillagning:

Tag fram en lagom stor gryta som du kan använda i ugnen, tänk på att den inte behöver vara så stor utan lagom till köttbiten och ca en liter vätska. Börja med att hälla i alla ingredienser utom köttet i grytan, låt det koka upp. Lägg i köttet och låt det börja sjuda. Sätt på locket och ställ in grytan i ugnen.

Köttet ska upp i 75° vilket brukar ta ca 1,5 timmar, jag brukar vända det minst en gång så det blivit jämt genomkokt och kollar också med en köttermometer ett par gånger när det gått en timma så att köttet inte blir för varmt.

När det är klart tar du ur köttet och låter det vila, i minst 15 minuter. Undertiden silar du av kokspadet och gör såsen, samt kokar potatisen.

Servering:

Portersteken serveras sedan med kokt potatis, ugnsrostade rotfrukter, pressgurka, syltlök och svartvinbärsgelé samt porter eller rött vin.