Lydias limpor

Koka pomeransskalen mjuka i vatten under lock. Smält smöret och tillsätt mjölken samt sirapen och ljumma till 37°. Skär bort det vita och hacka det gula på pomeransskalen samt blanda det med degspadet, jästen, rågsikten och lite av vetemjölet. Arbeta degen kraftigt och tillsätt om det behövs mer vetemjöl. Täck bunken med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek ca 40 minuter. Sätt ugnen på 175°. Ta upp degen, dela den i 3 delar och forma till limpor som läggs i långpanna. Jäs under duk 40 minuter till. Grädda limporna på första falsen nerifrån 30-40 minuter eller i varmluftsugn på 150°. Ta ut och pensla dem eventuellt med smält smör. Låt kallna på galler.