Lime stock och hur man utnyttjar hela limefrukten

1. Skär ut ett limehjul från mitten av limen för garnityr.

2. Juica ur limehalvorna.

3. Lägg alla limehalvor i en kastrull med vatten och låt det koka i ca 5 min. (jag använde mig att 10 lime och en halv liter vatten).

4. Blanda i ca 10% socker, 3% citronsyra och 2% äppelsyra.

5. Krama ur limebitarna, ta bort dem ur kastrullen och reducera vätskan till hälften.

6. Blanda lime stocken med den färskpressade limejuicen. Sila av vätskan, kyla ner den och så är den redo att användas till drinkar.