Gå till startsidan
  • Skribenter
  • Guide
  • Recept
  • Topplistor
  • Artiklar
Google Translate
Gå till sök sidan

DinVinguide.se är en guide för människor som har mat, dryck, vin och livsnjutning som intressen. Våra namnkunniga skribenter inspirerar, utbildar och rapporterar om trender, nyheter och traditioner inom vinvärlden.

Välkommen till DinVinguide.se!

Kontakt

info@dinvinguide.seInstagramFacebook

Information

  • Skribenter
  • Guide
  • Recept
  • Topplistor
  • Artiklar

Följ oss

2026 © Copyright - DinVinguide.se

Byggd med ♥ av Capace Media

  • Hem
    • /
  • Recept
    • /

  • Laxtartar med äpple, senap och pepparrot

Laxtartar med äpple, senap och pepparrot

Att servera speciella snapsar till julbordet slog igenom under 1990-talet och är därmed ett relativt nytt fenomen i akvavitens långa historia. Syftet med julsnapsen är att passa flera olika rätter på julbordet samtidigt som kryddningen värmer och skapar julkänsla. Förutom de klassiska akvavitkryddorna kummin, fänkål och anis tillsätts exempelvis ingredienser så som kanel, nejlikor, kardemumma, pomerans, cognac, whisky, dadlar samt citron och apelsin. – Att servera julsnaps har blivit en trevlig tradition som hjälper till att lyfta smakerna på julbordet. Samtidigt har de olika julsnapsar sina egna egenskaper som gör att de passar extra bra till vissa rätter, säger Jonas Odland, Aquavit Master Blender på O.P. Anderson Distillery. Det allra viktigaste är dock att inte servera julsnapsen för kall då kylan dämpar de härliga smakerna. Inför årets lansering har kocken Viktor Westerlind, tidigare vinnare av Årets Kock, tagit fram en ny rätt till varje julsnaps. Genom moderna tolkningar av julbordsklassikerna sill, lax, skinka och ost, har han skapat perfekta smakmatchningar med de olika snapsarna.
    recept av Viktor Westerlind
    Bild på Laxtartar med äpple, senap och pepparrot

    Ingredienser

    • Laxtartar

    • Senapsdressing

    • Tillbehör

    Instruktioner

    • Julsnaps

      O.P. ANDERSSON JULAQUAVIT

      Till O.P. Anderson Julaquavit används bland annat traditionell O.P. Anderson Original Aquavit som fått ligga på cognacsfat i flera år. Därefter kryddas akvaviten med sherry, cognac, kanelextrakt samt destillat av ekologiska pomeransskal. Eftersom O.P. Anderson Julaquavit är lite elegantare i stilen passar den perfekt ihop med både brödkryddor och citrus. Äpplet i rätten bidrar med friskhet och svarar fint mot den stilfulla kanelsmaken.

      O.P. Anderson Julaquavit
      Artikelnummer: 40071
      Alkoholhalt: 40 procent
      Volym: 500 ml
      Pris: 229 kronor

      Gravning
      Blanda salt, socker och vitpeppar och gnid in laxen. Låt den stå i rumstemperatur i ca 1 timme så att den kommer i gång. Grava sedan i kyl över natten. Man kan vända på den om man vill. Laxen blir lättgravad, låt den ligga ytterligare en dag i kylen för att få den mer gravad.

      Torka eller skölj av saltblandningen. Skär i små tärningar och blanda med citronskal och fänkålsfrön.

      Senapsdressing
      Reducera äppelmusten tills 1/3 återstår. Blanda äppelmust, socker, ättika och senap. Vispa försiktigt i oljan. Smaka eventuellt av med mer vinäger eller ättika.

      Tillbehör
      Skiva äpplet tunt på mandolin precis innan servering. Det kan också skäras i strimlor om man vill.

      Arrangering
      Bottna tallriken med laxen, gärna i en stansring. Ringla senapsdressing runtom. Toppa laxen med rått äpple, riv över pepparrot och toppa med örter.