Sjud grädde, mjölk, socker och lakritspulver i ca 10 minuter. Ta av kastrullen från värmen. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 3 min. Krama ur vätskan ur gelatinet och smält ner bladen i den varma gräddmjölken under omrörning. Vispa ner mascarponeosten. Fyll upp pannacottasmeten i glas och kyl dem tills pannacottan stelnat helt, minst 5-6 timmar. Gärna över natten.

Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa äggulor och socker till en fluffig smet. Vispa grädden. Blanda ner citronskalet i äggulesmeten. Lyft upp gelatinbladet och smält ner det i citronsaften på låg värme i en kastrull. Det behöver bara bli så varmt att gelatinet smälter. Rör försiktigt ner det i äggulesmeten och vänd därefter ner den vispade grädden och till sist äggviteskummet. Blanda väl så moussen blir slät. Låt moussen stelna i kylen ca 1 timme.

Montering: Ta fram glasen med pannacotta och lägg på ett ägg mousse med hjälp av en matsked. Fördela färska eller frysta tinade hallon i glasen. Servera.