Kryddkokta bönor med mandel och dadlar

Blötlägg bönorna i vatten ca 12 timmar. Skala och skiva löken. Koka bönorna i vatten med lök med lök och kryddor tills de är mjuka, ca 45 min. Låt bönorna rinna av. Kärna ur och strimla dadlarna. Skålla, skala och rosta mandeln i torr, het panna. Hacka mandeln grovt. Blanda bönor, dadlar, mandel, olja, apelsinskal- och saft. Salta och peppra. Strö över persilja.