Knödel

Knödel av Erich Schaumburger genom Tor Stålhandske

Hacka och smörkoka löken.
Hacka persiljan.
Stek baconet krispigt och kåt rinna av på en duk.
Ta bort kanterna på brödet (det går att använda kan använda gammalt bröd, då måste brödet blötas upp med lite mjölk)

Blanda brödet med ägg, bacon och persilja, tillsätt mjöl, salt och nymalen vitpeppar. Sjud sedan knödlarna i en god buljong, exempelvis kyckling eller fläsk. Servera som de är med buljongen som en soppa, annars är knödeln ett gott tillbehöret till fläsklägg, korvar, surkål etc…