Knäck med salt friterad mandel

Ställ knäckformarna på en bricka eller plåt. Skålla och skala mandeln, låt den torka. Hetta upp oljan så den börjar ryka men inte bli brun. Sänk ner 1/2 av mandlarna i grytan, helst med hålslev. Passa noga, när de börjar bli bruna ska de upp. Lägg dem på hushållspapper och salta. Fritera nästa omgång. Hacka mandeln grovt. Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt blandningen bubbelkoka tills hushållstermometern visar 122 grader eller gör kulprovet. Tillsätt mandeln och fyll knäckformarna med hjälp av teskedar eller tillbringare. Låt svalna