Knäck

Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull, gärna med beläggning. Koka upp och låt blandningen bubbelkoka tills hushållstermometern visar 122 grader eller gör kulprovet. Det tar mellan 20 och 30 minuter beroende på hur kastrullen är. Skålla ev. mandeln och hacka den. Ställ ut knäckformar på en bricka. När smeten kommit upp i rätt temperatur, tillsätt mandeln. Häll upp smeten i en kanna som tål värme och fyll knäckformarna.