Kladdkaka med saffran, mandelmassa och glöggkokta russin

Sätt ugnen på 200 grader. Koka russinen i glöggen på medelvärme, låt svalna när de svällt upp. Blanda socker, mjöl, vaniljsocker och salt i en bunke. Rör ner äggen. Riv mandelmassan och vänd ner den tillsammans med apelsinskalet och russinen i smeten. Smält smöret och rör i saffranet, tillsätt till smeten (skrapa ur kastrullen med slickepott så all saffran kommer med). Fäst ett bakplåtspapper i botten av en form med avtagbar kant. Smörj kanter och botten med smör och bröa formen med mjöl. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 20-23 minuter beroende på hur kladdig du vill ha kakan.

Servera kakan ljummen eller kall med en klick grädde.