Kladdkaka med saffran, mandelmassa och glöggkokta russin

Gör så här

1. Koka russinen
   Lägg russin och glögg i en kastrull. Koka upp och låt sjuda försiktigt i 5–7 minuter tills russinen är mjuka och aromatiska.
   Lyft upp russinen med hålslev och låt dem rinna av.
   👉 Den överblivna glöggen används inte i smeten, utan endast russinen tillsätts i kakan.

2. Förbered ugnen och formen
   Sätt ugnen på 200°C (över- och undervärme).
   Smörj och bröa en rund springform, 22–24 cm i diameter (eller klä botten med bakplåtspapper).

3. Smält smöret
   Smält smöret på låg värme och låt det svalna något.

4. Blanda smeten
   Vispa ihop smör och socker i en bunke.
   Tillsätt äggen, ett i taget, och rör försiktigt ihop till en jämn smet (vispa inte luftigt).

5. Smaksätt
   Blanda vetemjöl, saffran och salt i en separat bunke och rör ner i smeten.
   Vänd därefter ner den rivna mandelmassan och de avrunna russinen.

6. Grädda
   Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 18–22 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha kakan.
   Kakan ska vara fast i kanterna men fortfarande mjuk och kladdig i mitten.

7. Låt svalna
   Låt kakan svalna helt i formen – den sätter sig när den kallnar.

---

Serveringstips

Servera gärna med:

• Lättvispad grädde eller crème fraîche

• En klick apelsinkryddad mascarpone

• Ett glas sötare glögg eller ett glas champagne med lätt mognad