Värm vatten och olja till 37 grader. Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt salt och det mesta av mjölet. Bearbeta degen väl. Låt jäsa under plastfolie ca 1 timme till dubbel storlek.

Lägg degen på mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Forma till avlånga baguetter och lägg dem på en plåt. Pensla med vatten och gör fyra diagonala snitt på varje rulle med vass kniv (jag klippte mina med en sax). Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek i rumstemperatur. Stänk över lite vatten och grädda bröden mitt i ugnen 20-25 min i ca 200 grader.

Kommentar: Har du möjlighet kan du ställa en djup plåt längst ner i ugnen. Se till att den är riktigt varm när du ställer in bröden. När du ställt in plåten slänger du i ett par isbitar i den djupa plåten. Det blir ånga i ugnen som gör att bröden reser sig bättre och ger en härlig skorpa.