Fräs lök, persiljerot och grönpeppar i smöret i en kastrull. Glacera med farinsockret. Häll över konjaken och koka bort alkoholen. Häll över fonden, sjud tills du hittat rätt konsistens och krydda med salt, peppar och syra om det behövs. Man kan även ha i en klick crème fraîche om man vill ha den lite syrligare och fetare.