Gräddglaserad svamp och stekt äpple på frasigt stekt bröd

Boulard apple sour

Häll ner äppelmust, calvados och citronjuice i en shaker. Knäck ner ett ägg och fyll upp med iskuber. Skaka ordentligt i en minut och sila därefter upp den i 2 glas.

Gräddglaserad svamp och stekt äpple på frasigt stekt bröd 

Ansa svampen och skär den i önskad storlek. Finhacka lök och vitlök. Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Stek svampen i olja tills den har fått fin brynt färg, lägg då ner en klick smör, lök och vitlök och stek i ytterligare ca 1 minut. Pudra över vetemjölet och rör runt. Häll på grädden och koka c:a 2 minuter till simmig konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Värm upp stekpannan på nytt. Kärna ur och skär äppelklyftor. Stek äppelklyftorna i smör ett par minuter. Slå på calvadosen och låt den snabbt koka in i äpplet.

Värm upp stekpannan på nytt. Dela och stek bröden i rikligt med olivolja ett par minuter på varje sida till fin färg. Lägg upp bröden på 4 tallrikar, lägg på svampen och toppa med äpplet.