Gin Sour

Rödbetssocker:

Hacka ner rödbetor i små bitar (ca 1×1 cm) och koka upp med strösocker och vatten. Låt rödbetsbitarna sjuda så de blir sega och nästa som kola i konsistensen. Sila av lagen och du har ett gott rödbetssocker. Spara rödbetsbitarna och servera som ett tillbehör. Bränn ev av dem med en brännare för att få lite yta, servera dem med några blad harsyra eller oxalis eller kanske lite flingsalt.

Gin Sour:

Häll gin, citronjuice, sockerlag och äggvita i en shaker. Skaka utan is. Tillsätt is och skaka hårt. Sila i ett glas med stor isbit.