Hacka lökarna. Sautera i kastrull och slå över vinet. Låt reducera till 1/3. Låt svalna något. Hacka alla ingredienser grovt och mixa allt tills det är helt slätt med vin och lökreduktionen, ca 3 min uppskattningsvis (är den för fast i konsistensen så tillsätt mer vatten när ni mixar tills den har en bra konsistens).Smaka upp med ca 2–3 msk finare olivolja och salt. Det kan ev. behövas mer syra från äppelcidervinäger. Ställ i kylen och servera kall. Det är bra om den står kylt en timme för då hinner även smakerna blomma ut.