Annons:

Choklad Dessert

Ganache för glasering

Ingredienser

  • Ganache för glasering:
  • 500
    gram gram
    grädde
  • 75
    gram gram
    glykos eller flytande honung
  • 500
    gram gram
    mörk choklad minst 56% kakaohalt, hackad eller pellets
  • 50
    gram gram
    smör

Koka upp grädde med glykos/honung. Häll över chokladen och rör slät. Tillsätt smöret och rör slät igen, försök att inte få in luft i smeten. Plasta ytan och ställ svalt tills ganachen är 34-36 grader. Viktigt att moussebakelserna är helt genomfrusna när man glaserar.