Choklad
Dessert
Ganache för glasering
Ingredienser
- Ganache för glasering:
-
500gramgrädde
-
75gramglykos eller flytande honung
-
500grammörk choklad minst 56% kakaohalt, hackad eller pellets
-
50gramsmör
Koka upp grädde med glykos/honung. Häll över chokladen och rör slät. Tillsätt smöret och rör slät igen, försök att inte få in luft i smeten. Plasta ytan och ställ svalt tills ganachen är 34-36 grader. Viktigt att moussebakelserna är helt genomfrusna när man glaserar.
