Hem
Recept
Ganache för glasering

Ganache för glasering

Name: Ganache för glasering - DinVinguide Ganache för glasering
Yield: 4
Ingredients: 500 gram grädde; 75 gram glykos eller flytande honung; 500 gram mörk choklad minst 56% kakaohalt, hackad eller pellets; 50 gram smör

Ingredienser

Ganache för glasering:
1. 500 gram grädde
2. 75 gram glykos eller flytande honung
3. 500 gram mörk choklad minst 56% kakaohalt, hackad eller pellets
4. 50 gram smör

Instruktioner

Ganache för glasering

Koka upp grädde med glykos/honung. Häll över chokladen och rör slät. Tillsätt smöret och rör slät igen, försök att inte få in luft i smeten. Plasta ytan och ställ svalt tills ganachen är 34-36 grader. Viktigt att moussebakelserna är helt genomfrusna när man glaserar.

Ganache för glasering

Ingredienser

Ganache för glasering:

Instruktioner