Ingredienser

Ganache för glasering:
1. 500 gram grädde
2. 75 gram glykos eller flytande honung
3. 500 gram mörk choklad minst 56% kakaohalt, hackad eller pellets
4. 50 gram smör

Instruktioner

Ganache för glasering

Koka upp grädde med glykos/honung. Häll över chokladen och rör slät. Tillsätt smöret och rör slät igen, försök att inte få in luft i smeten. Plasta ytan och ställ svalt tills ganachen är 34-36 grader. Viktigt att moussebakelserna är helt genomfrusna när man glaserar.

Ingredienser

Ganache för glasering:
1. 500 gram grädde
2. 75 gram glykos eller flytande honung
3. 500 gram mörk choklad minst 56% kakaohalt, hackad eller pellets
4. 50 gram smör

Instruktioner

Ganache för glasering

Koka upp grädde med glykos/honung. Häll över chokladen och rör slät. Tillsätt smöret och rör slät igen, försök att inte få in luft i smeten. Plasta ytan och ställ svalt tills ganachen är 34-36 grader. Viktigt att moussebakelserna är helt genomfrusna när man glaserar.

Hem
Recept
Ganache för glasering

Ganache för glasering

Ingredienser