Gå till startsidan
  • Skribenter
  • Guide
  • Recept
  • Topplistor
  • Artiklar
Google Translate
Gå till sök sidan

DinVinguide.se är en guide för människor som har mat, dryck, vin och livsnjutning som intressen. Våra namnkunniga skribenter inspirerar, utbildar och rapporterar om trender, nyheter och traditioner inom vinvärlden.

Välkommen till DinVinguide.se!

Kontakt

info@dinvinguide.seInstagramFacebook

Information

  • Skribenter
  • Guide
  • Recept
  • Topplistor
  • Artiklar

Följ oss

2026 © Copyright - DinVinguide.se

Byggd med ♥ av Capace Media

  • Hem
    • /
  • Recept
    • /

  • Fläsksida med plommon & apelsin

Fläsksida med plommon & apelsin

Att servera speciella snapsar till julbordet slog igenom under 1990-talet och är därmed ett relativt nytt fenomen i akvavitens långa historia. Syftet med julsnapsen är att passa flera olika rätter på julbordet samtidigt som kryddningen värmer och skapar julkänsla. Förutom de klassiska akvavitkryddorna kummin, fänkål och anis tillsätts exempelvis ingredienser så som kanel, nejlikor, kardemumma, pomerans, cognac, whisky, dadlar samt citron och apelsin. – Att servera julsnaps har blivit en trevlig tradition som hjälper till att lyfta smakerna på julbordet. Samtidigt har de olika julsnapsar sina egna egenskaper som gör att de passar extra bra till vissa rätter, säger Jonas Odland, Aquavit Master Blender på O.P. Anderson Distillery. Det allra viktigaste är dock att inte servera julsnapsen för kall då kylan dämpar de härliga smakerna. Inför årets lansering har kocken Viktor Westerlind, tidigare vinnare av Årets Kock, tagit fram en ny rätt till varje julsnaps. Genom moderna tolkningar av julbordsklassikerna sill, lax, skinka och ost, har han skapat perfekta smakmatchningar med de olika snapsarna.
    recept av Viktor Westerlind
    Bild på Fläsksida med plommon & apelsin

    Ingredienser

    • Fläsksida

    • Kompott

    • Tillbehör

    Instruktioner

    • Julsnaps

      HERRGÅRDS JULSNAPS

      Basen i Herrgårds Julsnaps består av klassisk kumminkryddad Herrgårds Aquavit som får sin karaktäristiska smak från maltwhisky och lagring på sherryfat. Till julsnapsen tillsätts även extrakt från färska ekologiska apelsinskal, nejlikor, ingefära och kardemumma. Här matchas kryddigheten i kompotten med kanel, ingefära och nejlikor samt citrus. Fetman från julgrisen rundar av och dämpar alkoholen medan rödkålsallad bidrar med textur.

      Herrgårds Julsnaps
      Artikelnummer: 11661
      Alkoholhalt: 38 procent
      Volym: 350 ml
      Pris: 159 kronor

      Fläsksida
      Kryssa svålen, det vill säga skär snitt i svålen (inte ner i köttet) på längden med 1/2 cm mellanrum. Vänd på steken och gör åt andra hållet så det blir ett rutmönster. Krydda med salt. Lägg fläsket i en form med svålen neråt, formen får inte vara för stor. Fyll på med 1 cm kallt vatten och ställ in plåten i ugnen. Baka i 30 minuter på 150 °C varmluft. Vänd sedan på fläsket och baka i ytterligare en timme. Det här momentet kan förberedas någon timme innan. Fyll på med vatten under tiden om det behövs. Slå därefter på ugnsgrillen och öka värmen till 200º. Låt fläsksvålen bli riktigt krispig. Ta ut fläsket och skär i skivor. Krydda med flingsalt.

      Kompott
      Halvera och kärna ur plommonen. Skär i mindre bitar. Koka upp med resterande ingredienser till en grov kompott, ca 30-40 minuter tills den blir tjock och krämig. Mixa lätt med stavmixern, den ska inte vara helt slät, utan en grov kompott. Smaka av med mer syra (vinäger) om det behövs och tillsätt apelsinskalet.

      Arrangering
      Bottna tallriken med kompotten och rödkålen, toppa med skivor av varmt fläsk.