Fläskschnitzel med tonkatsusås, isbergssallad, citron och ris

Fläskschnitzel med tonkatsusås, isbergssallad, citron och ris

Tonkatsusås:

Häll alla ingredienser i en kastrull. Rör då och då och låt koka ihop på medelvärme ca 30 min. Sila. Håller sig i kylen i 4 veckor.

Till panering:

Banka ut varje skiva med en biffbankare eller botten av en flaska till en stor schnitzel, 2–3 mm tunn. Salta och peppra alla skivorna på båda sidorna. Panera i vetemjöl, ägg och ströbröd. Stek på medelgod värme i smör. Låt gärna vila lite på ett varmt fat.

Frityrsmet:

Salta och peppra kotlettbitarna lätt på båda sidor. Vänd köttbitarna i tur och ordning i vetemjöl, uppvispat ägg och panko. Värm oljan till 180 grader och fritera köttet i 3-4 minuter tills bitarna är gyllenbruna. Låt dem rinna av på hushållspapper.

Montering:

Skiva köttet i strimlor och servera med isbergssallad, ris, citron och tonkatsusås.