Elotes

Koka majsen ca 5 minuter i saltat vatten. Häll av vattnet och låt svalna, skär sedan av majskornen från kolven. I en separat skål blanda majonnäs, crema fresca (eller créme fraiche) och ranch dressing med salt och peppar samt jalapeno. Smaka av.
Varva i glasen/koppen majskorn och dressing, toppa med dressing . Pudra på cayennepeppar eller paprikapulver eller om det finns tajinkrydda, en limeklyfta och torkad parmesanost. Servera rumstempererat eller kallt.