Receptet kommer från restaurang R.Asia i Solna och rätten från Zhejiang som ofta räknas som en del av Jiangzhe köket, Kina. Läs mer om R.Asia här i DinVinguide.se. Det är inte en svår rätt men den kräver tid och en ångkokare. Om du inte har en ångkokare så finns de enkla alternativ, till exempel en hålförsedd insats i rostfritt stål eller en sil som du sätter i en vanlig kastrull med lock. Tänk på att vätskan inte ska nå upp till maten, då blir den kokt i stället för ångkokt.
Till detta är shaoxing vin riktigt gott. För att dricka rekommenderar jag dock ett vin med ytterligare ålder, Kuaijishan 8 Years Huangjiu Shaoxing risvin, Nr 80560, beställningssortimentet Systembolaget och lite mild aroma baijiu. Vill du dricka västerländskt vin rekommenderas en lite fruktigare riesling från Tyskland eller en alvarinho från Vinho Verde i Portugal.