Creamed corn

Creamed corn är en krämig och gräddig röra som passar utmärkt till heta rätter med kyckling. Smaken ska vara lite söt, lite salt och ha en hint av hetta i bakgrunden. Rätten kommer sannonlikt från den amrikanska mellanvästern eller möjligen den amerikanska södern och riktigt comfort food.

Det finns många sätt att göra den på, men jag brukar utgå från en majskolv som jag ungsgrillar tillsammans med en hel kyckling. Genom att fylla kycklingen med majskoven kommer den plocka upp lite av kyclingfettet och de kryddor du haft till kycklingen.

När kycklingen är klar tar du majskolven och skär av majsen. Lägg majsen i en gryta tillsamans med en klick smör och en matsked rörsocker. Låt fräsa någon minut och tillsätt mjölet (pudra över det) under omrörning så det inte blir några klumpar. Tillsätt en matsked kycklingbuljong (koncentrerad) och skätt äppelcidervinäger. Krydda med svartpeppar, salt och chayennepeppar, lite åt gången. Häll sedan på grädden. Låt sjuda tills den kokat ihop och blivit tjock och krämig, tillsätt lite mjölk och riven ost, låt smälta ned och smaka av och krydda eventuellt mer.

Servera ljummen till kycklingen.