Citronsorbet

Häll sockret och vattnet i en kastrull och låt koka upp. Rör om då och då och låt lagen koka 3 min. Skumma ytan om det behövs. Låt svalna. Pressa citronerna. Blanda citronsaften med 4 dl av sockerlagen. Om du vill ha äggvita i sorbeten vispar du äggvitorna med en nypa socker till ett kraftigt skum.Med äggvita blir sorbeten lite luftigare i konsistensen. Sedan vänder du ner skummet i citronblandningen. Kör sorbeten i glassmaskin. Har du ingen glassmaskin häller du citronblandningen i en skål och ställer in i frysen. Rör om i sorbeten var 15 min tills den stelnat.