Citron- och olivdränkta lammracks

Blanda alla ingredienser till dressingen, smaka av. Det skall vara syrligt och vitlöksångande, så det liksom tjongar till i skallen på dig! Stek nu lammracket runt om i smör och olivolja så det får fin färg på alla sidor.  Salta och peppra efter ditt eget behag, lägg sedan racket på en ugnsplåt och tryck in en termometer i mitten. Ställ in ekipaget i ugnen på temperatur 200 grader. När tempen är uppe på 58 grader tar du ut kotletterna och häller den finfina dressingen över alltihopa. Ät! Gärna med klyftpotatis och en fräsch sallad.