Gör ett kryss i toppen på tomaterna och sätt dem på en gaffel. Doppa ner dem i kokande vatten några sekunder och drag sen bort skalet. Hacka grönsaker, vitlök och lök, och fräs dem i olja i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och låt det sjuda utan lock på svag värme ca 20 minuter. Eventuellt behövs det lite vatten i koket. Låt relishen svalna och ställ in den i kylskåpet.